Las Terapias de Charlie | Porque dejar en remojo?
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Porque dejar en remojo?

 

Soy cada vez mas consciente de lo que como. Trato de hacer esfuerzos en mi alimentación y es un gran desafío para mi. Voy cambiando unas costumbres : del tipo de leche que consumo o doy a mi bebe a los cereales que como a la mañana.. 

Cuando estaba embarazada, me costaba mucho encontrar el tiempo (y ganas) de cocinar, y quería lo mejor para mi salud y la de Joaco, a quien le daba teta todo el primer año.

Decidí entonces de llamar a Chi Alimentación Consciente, la empresa de mi amiga Virginia que hace viandas vegetarianas muy buenas y de pedirme platos sanos cada semana. (Aquí su pagina >> 💜)

Ella siempre me comentaba unos tips de alimentación sana : combinación  de alimentos, técnicas de preparación…

Aprendí la importancia de las semillas y frutos secos en nuestra alimentación y  de dejarlos en remojo antes de consumición.

 

 

Porque dejar en remojo ?

 

Las semillas tienen grandes propiedades nutricionales pero contienen en su estado natural elementos nocivos para nuestro organismo. Al remojar minimizamos o eliminamos los inhibidores enzimáticos, los fitatos* (ácido fítico), los polifenoles (taninos) y goitrinas.

Estas sustancias suelen ser llamadas también antinutrientes por su efecto negativo a nivel digestivo y nutricional. 

 

Tiempos de remojo :

 

 

* El remojo también facilita la cocción haciéndola más rápida.

*Después de activarlos, los podemos tostar a fuego lento si deseamos potenciar su sabor.

 

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Hay que destacar que las semillas de lino y de chía, al ponerlas en remojo, sueltan los mucílagos, que es una fibra muy beneficiosa para favorecer el tránsito intestinal.

Podemos batirlas o licuarlas junto con el agua del remojo para que cumplan esta función.

 

 

Cuales son sus beneficios?

 

Tenemos una gran variedad para elegir, según su sabor o sus propiedades para la salud, aquí unos ejemplos de frutos secos y semillas :

Frutos secos

 

🌱 Nuez: Excelente para mejorar la función cerebral.

🌱 Avellana: Regula los niveles de azúcar en sangre y favorece la evacuación intestinal.

🌱 Almendra: Facilita la lactancia y aporta mucha vitamina E y calcio.

🌱 Nuez de macadamia: Alto contenido en grasas saludables.

🌱 Nuez del Brasil: Fuente natural de selenio.

🌱 Pistacho: Muy rico en hierro, muy adecuado para combatir la anemia.

🌱 Piñón: Destaca por su contenido en vitamina B1.

🌱 Anacardo: Tiene un alto contenido en magnesio, ideal para la musculatura y los nervios.

 

Semillas

 

🌾 Girasol: Rica en vitamina B1, vitamina E, magnesio, hierro, fósforo y calcio.

🌾 Calabaza: Uno de los mejores remedios para prevenir los parásitos intestinales y los problemas de próstata.

🌾 Sésamo: Es la mejor fuente vegetal de calcio, imprescindible si no consumimos lácteos.

🌾 Lino: Rico en ácidos grasos esenciales, los cuales mejoran el aspecto de la piel, el cabello y las uñas.

🌾 Chía: Favorecen la evacuación intestinal y reducen el colesterol.

 

Igual tampoco es malo consumirlos sin remojo.

 

Según los profesionales Jordi Galisteo y Ester Baena de Barcelona (de la pagina www.dietistasvegetarianos.com), actualmente se ha demostrado que, aunque el ácido fítico hace que los minerales se absorban peor, las personas que llevan una dieta en la que se consumen de forma regular alimentos ricos en fitatos tienen los huesos más fuertes.

Es decir, que las personas que consumen más fitatos tienen una masa ósea más saludable. Este descubrimiento ha sido posible gracias a que, esta vez, los estudios se han hecho en humanos en vez de en animales.

Por lo tanto, los fitatos no son tan malos como parecen, ya que tienen propiedades antioxidantes que pueden ayudar a reducir el colesterol, el riesgo de padecer cáncer y otras enfermedades inflamatorias del intestino. Además tienen efectos protectores contra la osteoporosis y juegan un papel fundamental para tener una buena salud ósea.

Ver aquí su articulo : 🌷

 

Otras Fuentes del articulo y para mas info : 

Pagina : www.mejorconsalud.com

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Pagina : www.elpoderdelalimento.com

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